こんにちはchocoです🍫
この記事では、私がコーヒー屋さんで働くまで、知らなかった事実を紹介します。
その事実とは…
よく聞く「サードウェーブコーヒー」ってなんのこと？
日本のコーヒーシーンはサードウェーブに突入！なんて言葉を聞いたことがあるけど、一体なんのこと？と思っていました。突入と言うからには、きっと第1の波・第2の波があるんだろう..
日本のコーヒーは、アメリカの影響を強く受けており、時代の変化とともに進化していることが発覚☆今流行りの「サードウェーブコーヒー」について詳しくみていきます！
サードウェーブとは？
サードウェーブとは、コーヒー界でいう第3の波をいいます！（第2波・第3波とよく聞く2020年。コロナの影響もあり、この言葉しっくりきますね）元々は、アメリカに3度訪れたコーヒーの新しい時代の傾向を指す言葉です。アメリカで流行った後、日本にその時代がやってくるため、日本のムーブメントは少し遅れてやってきます。
日本のコーヒーは明治時代から現代に至るまで、アメリカのコーヒーの影響を受けています。さすが先進国アメリカ！流行最先端といったところでしょうか♪
だけど…ファーストウェーブ・セカンドウェーブがどんな波なのか知らない私はなんのこっちゃ〜って話ですよ（笑）日本とアメリカの歴史と一緒にファーストウェーブ・セカンドウェーブについて詳しくみていきます。
ファーストウェーブ
19世紀後半〜1960年代
コーヒ大国アメリカでは、浅煎りのアメリカンコーヒーがたくさん消費されるようになりました。コーヒーの大量生産が可能になったのが、ファーストウェーブ☆この時代にスイスのネスレなどからインスタントコーヒーが発売され、家庭でもコーヒーが一気に飲まれるようになりました。
アメリカンコーヒーとアメリカーノの違い
日本では…
1888年（明治時代中頃）:東京に日本初のカフェ「可否茶館」が誕生。明治時代後期には続々とカフェが開店しコーヒーが日本人の身近な存在になりました。
1969年：缶コーヒーの誕生！缶コーヒーを開発したは、UCC上島珈琲の創業者である上島忠雄氏。発売当時は付属の缶切りで缶に穴を開けて飲むタイプでした。
セカンドウェーブ
1960年代〜1990年代後半
シアトル系のカフェ登場！浅煎りのアメリカンコーヒーから深煎りのコーヒーが人気になり、エスプレッソが普及されました。
カフェラテやカプチーノなどエスプレッソのアレンジメニューを中心に提供するのがシアトル系カフェ。1971年にアメリカ・シアトルでスターバックスが開業し、大きな変化をもたらしました。スターバックスやタリーズが有力になった時代がセカンドウェーブ☆
日本では…
1970年〜1980年代：喫茶店ブーム！豪華な内装の喫茶店や音楽を流す喫茶店など、さまざまなコンセプトの喫茶店が登場しました。
サードウェーブ
1990年代後半〜
コーヒー豆を重視！産地の個性を存分に引き出し、バリスタが1杯ずつハンドドリップで抽出するカルチャーがやってきました。サードウェーブ誕生の背景にはダイレクトトレード、シングルオリジンなど世界で広まっている新しいコーヒー文化の影響もあるとされています。
ダイレクトトレード：中間業者を通さず、直接生産者の方から買い付けること
ブレンドコーヒーとシングルオリジンの違いとは？
日本では…
2015年：ブルーボトル旋風！ブルーボトルコーヒーの上陸をきっかけに、サードウェーブという言葉が浸透しました。初の海外進出ということもあって、注目されていました。
東京の清澄白可にオープンした1号店は、店内で焙煎したコーヒー豆を一杯ずつ丁寧に淹れてくれて、こだわりのコーヒーが味わえると大ブーム！
こうして歴史をみると、ファーストウェーブ・セカンドウェーブ・サードウェーブとコーヒーはどんどん進化しているんだなと感じますね♪
まとめ
現在、日本のコーヒー輸入量は世界で第3位！アメリカに比べるとまだまだコーヒー文化は遅れているようにも感じますが、コーヒーを楽しむ文化が広まり新たなコーヒーファンが増加していると感じる今日この頃です。（私もその1人）
コーヒーの味わい・香りを楽しんだり、目で見て楽しめるラテアートを楽しんだり、幅広い世代に人気のあるコーヒーは誰もがワクワクする飲み物ですね♪
サードウェーブの次にくるのは一体どんな時代なのか…まだまだコーヒーの魅力は無限ですね☕️
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